糕粉

更新时间:2018-04-17 / 点击:3次

糕粉的基本介绍

糕粉是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状,多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。糕粉可分现货和自制两种,前者质地比较粗糙,可是应用在料制作时,效果更佳和更适合,后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。    糕粉自制方法:糯米粉一包(泰国的三羊牌品质比较好),垫上白鸡皮纸上蒸笼干蒸10分钟,再用白镬慢火炒10分钟,即成。

糕粉的功效与作用

糕粉的营养价值

糕粉的食用禁忌

糕粉的选购技巧

糕粉的存储方式

糕粉的烹饪技巧

宜与糕粉搭配的食材

忌与糕粉搭配的食材

上一篇:烤薄饼

下一篇:马铃薯全粉