更新时间:2018-03-09 / 点击:3次

鲆的基本介绍

体形侧扁,呈片状,长椭圆形,两眼都在身体的左侧,生活在浅海中,以小动物为食物。肉可鲜食,肝可制鱼肝油。鲆鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴。

鲆的功效与作用

在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。

鲆的营养价值

鲆鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

鲆的食用禁忌

1.患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。
2.烹调时不宜加入过多食用油。

鲆的选购技巧

鲆的存储方式

鲆的烹饪技巧

1.鲆鱼在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒,还可做鱼肉丸子;
2.牙鲆在西餐中也被广泛使用,可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

宜与鲆搭配的食材

忌与鲆搭配的食材

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