黑牛肝菌
更新时间：2018-04-14 / 点击：4次
黑牛肝菌的基本介绍
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
黑牛肝菌的功效与作用
具有防癌止咳补气等功效；适于减肥、高血压、高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
黑牛肝菌中含有人体必需氨基酸7种，能够维持人体生理活动的正常运行。
并且，黑牛肝菌中丰富的蛋白质，对贫血、体虚、头晕、耳鸣等都有很好的缓解作用。
同时，黑牛肝菌还具有防癌、止咳、补气的功效，对减肥、高血压、高胆固醇和高血脂等疾病也有着有较好的辅助治疗作用。
黑牛肝菌的营养价值
据了解，每100g的黑牛肝菌中，含蛋白质232克，碳水化合物499克，热量292千卡，灰分62克，钙11毫克，磷52克，核黄素422克，其核黄素含量超过口磨和香菇，能够满足人体日常活动对这些养分的需求。
黑牛肝菌的食用禁忌
3.1、黑牛肝菌一定要完全炒熟,以免容易中毒。
3.2、不同菌类不能混炒,以免种类不同的野生菌发生化学反应。
3.3、吃菌不要喝酒,因为酒精会使有毒物质的毒性加强,虽然有的菌类虽然无毒,但含有的某些成分会与酒精发生化学反应生成毒素。
黑牛肝菌的选购技巧
以菌盖完整色泽乌黑菌柄短小为佳。
黑牛肝菌的存储方式
黑牛肝菌的烹饪技巧
1、黑牛肝菌放入盆内,注入清水浸泡3分钟捞出,冲淘去菌种的泥沙,拣去杂质。
2、再放入盆内,注入清水(刚好淹过菌子)用一盘子将菌压下,让其吸收水分均匀,自然发胀。
3、发胀好后就可以像普通的菜那么做了,或炒或炖。