宫爆肉丁(罐头)
更新时间:2018-01-19 / 点击:12次
宫爆肉丁(罐头)的基本介绍
相传渝州府中一位老厨师,见总督大人丁宫保整夜不眠,心里也很过意不去,就想给大人弄点夜餐,消愁解烦,可是这天菜柜里的菜,又偏偏只剩下一小块瘦肉,一点花生米,嫩豌豆和一些葱蒜之类的东西。于是,老厨师就精心地把花生米用油一炸,将瘦肉切成小方肉丁,配好佐料一烘,连酒一起端到厅堂,“宫保肉丁”就在渝州一带流传开来,久而久之,人们把“宫保”叫成了“宫爆”。如今“宫爆肉丁”,是重庆的地方传统名菜之一。
后人在此基础上进行创造,后出的“宫爆鸡丁”成为名满天下的重庆菜的代表。
宫爆肉丁(罐头)的功效与作用
宫爆肉丁(罐头)的营养价值
每100克
热量(大卡)285.58
碳水化合物(克)10.12
脂肪(克)23.32
蛋白质(克)9.17
纤维素(克)0.36
宫爆肉丁(罐头)的食用禁忌
宫爆肉丁(罐头)的选购技巧
宫爆肉丁(罐头)的存储方式
宫爆肉丁(罐头)的烹饪技巧
原料:猪瘦肉150克,花生米100克,酱油10克,葱末15克,花椒,干红辣椒,,姜,蒜,醋5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,肉汤50克.鸡蛋半只
做法:1.花生米炒脆.
2.将猪肉切成丁,装碗加酱油,料酒鸡蛋淀粉调匀,葱刨开切段,姜蒜切片,将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中,调汁待用.
3,锅内油烧至五成热,下花椒,将其煸至黑紫色,将肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒,炒出红油,待肉熟时入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘.
宜与宫爆肉丁(罐头)搭配的食材
忌与宫爆肉丁(罐头)搭配的食材
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