牛骨髓

牛骨髓的基本介绍

牛骨髓，药剂，为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。

牛骨髓的功效与作用

润肺、补肾、壮阳、填髓。
治虚痨羸瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌扑损伤，手足皴裂。
①《本经》：补中，填骨髓。
②《别录》：主安五脏，平三焦.温骨髓，补中，续绝，益气，止泄利，消渴，以酒服之。
③《韩氏医通》：骨髓煎油，擦四支之损。
④《纲目》：润肺补肾，泽肌，悦面，理折伤，擦损痛。

牛骨髓的营养价值

每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。

牛骨髓的食用禁忌

牛骨髓的选购技巧

牛骨髓的存储方式

牛骨髓的烹饪技巧

第一步将胡萝卜切条，洋葱切丝，牛脊髓切成小段备用。
第二步油锅烧热后加适量油，煸炒豆瓣酱和葱姜蒜，出香味后加入胡萝卜和洋葱，大火翻炒。
第三步加入牛脊髓和适量生抽翻炒一下，加水没过所有食材。
第四步煮熟后加盐调味，大火收汁，汤汁较多可以加水淀粉勾芡。出锅后撒上葱花即可食用。

宜与牛骨髓搭配的食材

忌与牛骨髓搭配的食材