辣炒蚬子是以促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用的蚬子为主要食材，将蚬子泡两个小时左右，之后食材下锅爆香将蚬子倒入锅中翻炒焖两分钟即可。
蚬子买回来后，泡水，倒入两勺精盐，让其吐净沙子。两个小时左右。
准备葱姜蒜，香菜，红干辣椒。
将水烧开，倒入洗净的蚬子，焯一下，大约半分钟不到，就可以盛出来。重新用清水清洗两遍。
锅中倒油，然后加入红辣椒，邯郸豆瓣酱两勺，炒出红油，再加入葱姜蒜爆香。
将蚬子倒入锅中翻炒，加入两勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精盐，炒一小会儿再焖两分钟。
焖好的蚬子会出水，再加入香菜，炒几下就可以出锅啦！美味的辣炒蚬子完成！
烹饪技巧
第一，去除沙子要耐心，先用盐水浸泡，放置阴凉处。再用热水焯一遍，时间要短，再清洗一次。如此反复，沙子基本清除干净！第二，香辣味主要来源于红辣椒以及豆瓣酱，量可以大一点。第三，加入香菜，味道更正宗！