庐山石鸡
更新时间：2018-03-09 / 点击：4次
庐山石鸡的基本介绍
庐山石鸡，蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。 庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，表皮光滑细腻。肉质鲜美，因叫声像鸡鸣而叫石鸡。庐山石鸡昼藏石窟，夜出觅食。属蛙类的一种，体大，，一般体重三、四两，大的重约一斤左右。庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。石鸡以庐山产的为最佳。
庐山石鸡的功效与作用
色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇。适合患有蛋白血症、肝硬化复水的人群食用田鸡。对于水肿者、经历不足者、神经衰弱者以有一定的治疗作用。
庐山石鸡的营养价值
庐山石鸡个大体肥，成年个体一般重200克左右，大的300-400克，最大的可达500-600克。石鸡肉松脆，香醇，富含蛋白质，维生素，脂肪少，易于消化吸收，是味美的滋补性山珍。
石鸡还有很高的药用价值，石鸡性味平，入心、肝、肺三经，具清心、润肺、祛痰、利水、降气、提神等功效，除对支气管炎有较好疗效外，还可治疗心烦、口渴、肺炎、肝炎等。据<<本草纲目拾遗>>载：“石鸡尚可滋补，治疗小孩痨瘦，疳积。”
庐山石鸡的食用禁忌
庐山石鸡的选购技巧
庐山石鸡的存储方式
庐山石鸡的烹饪技巧
1.腌制黄瓜时不宜盐多，以免影响成形；
2.熏时烟不可过大，否则，会使主料带有糊味，并经常掀锅，熏至石鸡色泽金黄，腹部肌肉成蒜瓣状，捏其有弹性，才算成熟。